רמי גולן

רמי גולן

חוקר בתחום הארכת חיי מדף. מפתח שיטות להערכה כמותית של איכות הפרי הקטוף.

מחלקות

צור קשר



פרסומים אחרונים
  • 2
    חודשים
    ago
    הנחיות והמלצות לטיפול בפרי פלפל קטוף ליצוא עונת 2017/18
    בקרת איכות לאחר קטיף

    הנחיות והמלצות לטיפול בפרי פלפל קטוף ליצוא
    רמי גולן, יורם צביאלי - מו"פ ערבה תיכונה וצפונית-תמר
    אלי פליק - המחלקה לחקר תוצרת חקלאית לאחר הקטיף, מרכז וולקני, מינהל המחקר החקלאי
    עדי סויסה, דוד סילברמן - שה"מ, משרד החקלאות ופיתוח הכפר

    הצלחת הפלפל הישראלי בשוקי הייצוא לאירופה, לרוסיה ולצפון אמריקה מותנית בשמירת איכות הפרי לאחר הקטיף במשך 16 יום לפחות (ביעדים מסוימים 26 יום!). לאחר בחירת הזן המתאים, יש להתחיל בשמירה על האיכות כבר בשדה: טיפול נגד מחלות עלווה והקפדה על ניקיון (סניטציה) בתוך בית הגידול ובסביבתו. כמו כן, הקפדה יתרה על ההנחיות לקטיף נכון, על הטיפולים לאחר הקטיף ועל שמירת שרשרת הקירור עד היעד הסופי. רק כך ניתן יהיה להבטיח איכות מעולה של הפלפל וחיי מדף ארוכים.

    שימו לב - כיסוי ברשת צל מאפשר במקרים קיצוניים דחיית הקטיף בשבוע ימים ולא מעבר לכך. הכיסוי ברשת בסוף העונה מביא להפחתת משך הזמן החולף מהחנטה לקטיף, לצמצום פרק הזמן משבירת הצבע עד למוכנות לקטיף, ולהקטנת גודל הפרי; וזו אחת הסיבות לריבוי בעיות איכות ופסילות בחודשים מרס-אפריל.
    בקובץ המלצות מפורטות לנושאים הבאים

    קטיף (מכלים, מקטפה, הובלה לבית האריזה), מניעת איבוד מים ותרומתו לפגיעה בחיי המדף, שימוש בשמיכה תרמית, בית האריזה, מערכי שטיפה וחיטוי, שימוש במים חמים, חומרי חיטוי, אריזה בשקיות להארכת חיי המדף, טמפרטורה ולחות באחסנה ובהובלה, תנאי הובלה במכולות.

    זכרו! חיי המדף מתחילים מיד לאחר הקטיף. אמנם לא ניתן לשפר את איכות הפרי לאחר הקטיף, אך ניתן לשמרה.
    בהצלחה!

    כל ההמלצות הכלולות בפרסום זה הן בגדר עצה מקצועית בלבד.

  • 6
    חודשים
    ago
    הסגלה ונזקי צינה בחצילים
    ירקות

    הרצאה בסיכום עונת ירקות
    תחנת יאיר 25/5/17

  • 11
    חודשים
    ago
    הנחיות לטיפול בפרי פלפל קטוף
    ירקות

    הנחיות לטיפול בפרי פלפל קטוף 2015-16
    רמי גולן - רכז איכות, מו"פ ערבה תיכונה וצפונית תמר
    מבוא
    איבוד המים מפרי הפלפל הוא הגורם הדומיננטי הקובע את איכות הפרי, הן מבחינת הופעת ריקבון ועובשים שונים בפרי, והן של חיי המדף של הפרי.
    קיים קשר לינארי ישיר בין רמת איבוד המים של הפלפל ויכולת המכירה שלו. פרי שאיבד 4.5% ממשקלו אינו מכיר (לא ראוי למכירה) יותר. השאיפה היא למכור פרי שאיבד עד 3% ממשקלו.
    קצב איבוד המים של הפלפל גבוה במיוחד ב 24 שעות הראשונות לאחר הקטיף ומגיע עד ל 2.5% ממשקלו אם לא ננקטות פעולות למניעת בריחת המים הזו. 2.5% ממשקל הפלפל משאירים מעט מאוד מרווח איכות וחיי מדף בידי היצואן.
    באמצעות הוספת לחות חיצונית ניתן להקטין את בריחת המים מהפלפל ולהעמידה על 0.5% ממשקל הפרי בלבד ב 24 השעות הראשונות לעומת 2.5% ללא לחות. תרומת תוספת הלחות החיצונית היא הארכת משך חיי מדף ל 21 ימים לעומת 10-14 ימים ללא שמירה על הלחות.
    המתנה על השיח (כיסוי ברשת)
    כיסוי השטח ברשת צל מאפשר במקרים קיצוניים מאפשר שבוע המתנה ולא יותר מזה. הכיסוי ברשת בסוף העונה מביא להקטנת משך הזמן מחנטה לקטיף, הקטנה של משך הזמן משבירת צבע עד למוכנות לקטיף ואף מקטין את גודל הפרי. זו אחת הסיבות שבחודשים מרס אפריל יש הרבה בעיות איכות ופסילות.
    קטיף
    עוקצים - פרי ללא עוקץ, שנחתך מעל העוגה הינו ברמת פטריות הרבה יותר נמוכה מפרי שנקטף עם עוקץ.
    שעת קטיף - תכולת המים של פרי שנקטף בבוקר גבוהה מזו של פרי שנקטף בצהריים ולכן גם חיי המדף של הפרי גבוהים יותר.
    צבע קטיף - 70% צבע. צבע מתקדם יותר מוביל לקטיף בצבע אדום מתקדם ולחיי מדף קצרים יותר.
    המתנת פרי קטוף בשטח
    ההמתנה להובלה תהייה בבית הגידול ולא בחוץ. אם אין ברירה וההמתנה בחוץ יש לכסות את הפרי בשמיכה תרמית. על הפרי להגיע לבית האריזה לא יותר מ 2-3 שעות מרגע הקטיף. ההובלה לבית האריזה וההמתנה בבית האריזה תחת שמיכה תרמית.
    המתנה בבית האריזה
    עדיף בלחות של 92-95%. הלחות תהיה כזו שלא תרטיב את הפרי ואת הרצפה. משמע גודל טיפה קטן מ-20 מיקרון ונפח אוויר עליון מספיק לספיגת הטיפות באוויר לפני הגעתן לפרי. אם אין לחות אזי מכוסה בשמיכה טרמית.
    מערך החיטוי
    שטיפה במים חמים בטמפ' 65-68 מ"צ בפתח הדיזה. או שטיפה בכלור מסוג טרוכלוסן בריכוז כלור 150ppm, או שטיפה בחומצה ציטרית בריכוז 0.5%. אין הבדל בתוצאות בין חומר לחומר בתנאי שהריכוז נכון ומשך השטיפה הוא 12-15 שניות.
    קירור
    יש לאחסן את פרי הפלפל ב 7 מ"צ ו 95% לחות מיד עם סיום המיון והאריזה. הפרי חייב לשהות בתנאי קירור אלו במשך 12 שעות לפני ההמכלה. אם במקרר קיימת לחות משך הקירור לפני ההמכלה יכול להתקצר ל 4 שעות.
    תנאי הובלה במכולות
    7 מ"צ, 95% לחות, פתח אוורור סגור. אם ההובלה ארוכה מומלץ להוסיף 2 שרוולים קולטי אתילן לקטילת הנבגים.

    בהצלחה !

    לשאלות והבהרות 0546699856 gram@netvision.net.il

עוד...